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E334CorrectGroupe: Correcteurs d’acidité
L'acide tartrique est un acide naturel du raisin, aussi sous-produit de la vinification. Il apporte de l'acidité et se trouve dans les bonbons, boissons, confitures et levures chimiques.
Où le trouver: vin, confiseries, levure chimique
Inutile de l'éviter.
Acide L(+)-tartrique, extrait principalement du tartre de vin. Il sert d'acidifiant, de correcteur d'acidité et de séquestrant, souvent dans les poudres levantes. La réévaluation des tartrates par l'EFSA (2020) n'a relevé aucun problème de sécurité aux usages déclarés.
E338Acide phosphoriqueE339Phosphates de sodiumE340Phosphates de potassiumE341Phosphates de calciumE450DiphosphatesE451TriphosphatesE452PolyphosphatesE325Lactate de sodiumCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
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