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E234In OrdnungGruppe: Konservierungsstoffe
Es ist ein natürlicher eiweißartiger Stoff, den Milchsäurebakterien bilden und der das Wachstum anderer Bakterien hemmt. Sie finden ihn in Schmelzkäse, Puddings, Sahnedesserts und manchen Konserven.
Wo es vorkommt: Schmelzkäse, Desserts, Konserven
Sie müssen es nicht meiden.
Nisin ist ein antimikrobielles Peptid (Bakteriozin) aus Lactococcus lactis, das vor allem gegen grampositive Bakterien einschließlich sporenbildender Clostridien wirkt. Im Darm wird es wie gewöhnliches Eiweiß abgebaut. Die EFSA bewertete es 2017 neu und sah bei den zugelassenen Verwendungen kein Sicherheitsproblem.
E211NatriumbenzoatE249KaliumnitritE250NatriumnitritE210BenzoesäureE220SchwefeldioxidE223NatriummetabisulfitE224KaliummetabisulfitE251NatriumnitratDie Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.
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