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E640CorrectGroupe: Exhausteurs de goût
La glycine est l’acide aminé le plus simple, que l’organisme fabrique lui-même, au goût légèrement sucré. Elle est ajoutée comme exhausteur de goût à certaines boissons, sauces et produits aromatisés.
Où le trouver: sauces, boissons, compléments
Inutile de l’éviter.
E640 couvre la glycine et son sel de sodium ; acide aminé non essentiel, constituant normal des protéines, notamment du collagène. Dans les aliments, il agit comme exhausteur de goût et tampon ; l’apport via l’additif est faible comparé à l’alimentation courante.
E620Acide glutamiqueE621Glutamate monosodiqueE622Glutamate monopotassiqueE627Guanylate disodiqueE631Inosinate disodiqueE6355'-ribonucléotides disodiquesCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
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Les réponses s’appuient sur les articles et ne remplacent pas un médecin.