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E461CorrectGroupe: Épaississants
La méthylcellulose est une cellulose modifiée qui se fige à la chaleur et se relâche en refroidissant. On l'utilise dans les alternatives végétales à la viande, les garnitures, les sauces et la pâtisserie sans gluten.
Où le trouver: burgers végétaux, sauces, produits sans gluten
Inutile de l'éviter.
Éther méthylique de cellulose à gélification thermique caractéristique ; épaississant, émulsifiant et liant. L'EFSA l'a évalué en 2018 dans le groupe des celluloses, sans nécessité de DJA chiffrée. Il n'est ni absorbé ni notablement fermenté et sert, à dose plus élevée, de laxatif de lest.
E407CarraghénaneE407aAlgues Eucheuma transforméesE412Gomme de guarE466Carboxyméthylcellulose (CMC)E1400–E1452Amidons modifiésE415Gomme xanthaneE400Acide alginiqueE401Alginate de sodiumCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
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