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E461In Ordnung

Methylcellulose

Gruppe: Verdickungsmittel

Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich

Einfach erklärt

Methylcellulose ist eine veränderte Cellulose, die beim Erhitzen fest wird und beim Abkühlen wieder weich. Sie wird in pflanzlichen Fleischalternativen, Füllungen, Soßen und glutenfreien Backwaren verwendet.

Wo es vorkommt: Pflanzenburger, Soßen, glutenfreies Gebäck

Unsere Empfehlung

Sie müssen sie nicht meiden.

Mögliche Risiken und Wirkungen

  • Bei üblicher Aufnahme kein relevantes Risiko bekannt
  • In hohen Dosen weicherer Stuhl

Fachlich

Ein Methylether der Cellulose mit typischer Thermogelierung; Verdickungsmittel, Emulgator und Bindemittel. Die EFSA bewertete ihn 2018 in der Gruppe der Cellulosen ohne Bedarf für einen numerischen ADI. Er wird weder resorbiert noch nennenswert fermentiert und dient in höheren Dosen als Quellmittel-Abführmittel.

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Weitere aus dieser Gruppe

E407CarrageenE407aVerarbeitete Eucheuma-AlgenE412GuarkernmehlE466Carboxymethylcellulose (CMC)E1400–E1452Modifizierte StärkenE415XanthanE400AlginsäureE401Natriumalginat

Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.