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E331Correct

Citrates de sodium

Groupe: Correcteurs d’acidité · dans le livre

Niveau de nocivité1 sur 5Sans souci

En termes simples

Les citrates de sodium sont des sels de sodium de l'acide citrique. Ils régulent l'acidité et facilitent la fonte, d'où leur présence dans les fromages fondus, boissons, confiseries et produits laitiers.

Où le trouver: fromages fondus, boissons, confitures

Notre recommandation

Inutile de les éviter.

Risques et effets possibles

  • Aucun risque pertinent connu aux apports habituels.
  • Contribuent à l'apport en sodium – à noter si vous limitez le sel.

Version experte

Sels mono-, di- et trisodiques de l'acide citrique ; ils servent de correcteurs d'acidité, sels de fonte, stabilisants et séquestrants. Le citrate est facilement métabolisé. Autorisés quantum satis dans l'UE, ils ne sont pas considérés comme préoccupants.

Vérifier un autre additif

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Ces informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.