Einfach erklärt
Natriumcitrate sind Natriumsalze der Zitronensäure. Sie regulieren die Säure und helfen beim Schmelzen, daher stecken sie in Schmelzkäse, Getränken, Süßwaren und Milchprodukten.
Wo es vorkommt: Schmelzkäse, Getränke, Marmeladen
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E331In OrdnungNatriumcitrate
Gruppe: Säureregulatoren · im Buch
Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich
Unsere Empfehlung
Sie müssen sie nicht meiden.
Mögliche Risiken und Wirkungen
- Bei üblicher Aufnahme ist kein relevantes Risiko bekannt.
- Tragen zur Natriumaufnahme bei – wichtig, wenn Sie Salz reduzieren.
Fachlich
Mono-, Di- und Trinatriumsalze der Zitronensäure; sie wirken als Säureregulatoren, Schmelzsalze, Stabilisatoren und Komplexbildner. Citrat wird im Körper problemlos verstoffwechselt. In der EU sind sie quantum satis zugelassen und gelten nicht als Sicherheitsproblem.
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E338PhosphorsäureE339NatriumphosphateE340KaliumphosphateE341CalciumphosphateE450DiphosphateE451TriphosphateE452PolyphosphateE325NatriumlactatDie Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.