Objednať protokol
Spánok & regenerácia Celá téma
Hormóny & energia Celá téma
Metabolizmus & výživa Celá téma
Mozog & psychika Celá téma
Longevity & telo Celá téma
Žena & rodina Celá téma
Základy & prostredie Celá téma
Biohacking a technológie Celá téma
Fénix Methode

Nechcete čítať všeobecné rady? Protokol postavený na vašich číslach.

Objednať protokol
Všetky články Každý článok vychádza z kapitoly knihy NAVRHNUTÝ a overených štúdií.
Biohacker skóre2 minúty – zistíte, kde vás telo brzdí Kontrola výsledkovNorma vs. optimum pre vaše krvné hodnoty Biologický vekKoľko rokov má vaše telo – z 9 hodnôt krvi KalkulačkyBMI, pás, bielkoviny, spánok, kofeín, VO2max Denný pomocníkDenné rutiny, svetlo, spánok a dych v mobile Môj stackKontrola doplnkov a liekov + denný rozpis VýzvyMalé denné návyky s pripomienkami Test kondícieVO2max, fitness vek, sila a rovnováha doma Biologické dvojčaVšetky vaše dáta v 3D tele Čo si dať zmeraťZoznam krvných testov na tlač Ukážkový protokolPozrite sa, čo dostanete Éčka a cukryČo je na etikete a čomu sa vyhnúť Online poradcaOdpovede na časté otázky o tele a výsledkoch Doplnky výživyFormy, načasovanie a kontrola kombinácií ReceptyJedlá bez skrytých cukrov a zbytočných éčok Slovník pojmovBiohacking zrozumiteľne od A po Z Darčekový poukazDarujte zdravie – protokol alebo knihu
← Späť na prehľad éčok
E252S opatrnosťou

Dusičnan draselný

Skupina: Konzervanty

Miera škodlivosti3 z 5S mierou

Ľudskou rečou

Je to draselná soľ, známa aj ako liadok, ktorá sa tradične používa na nakladanie mäsa. Nájdete ju v surovej šunke, trvanlivých salámach a niektorých syroch, kde sa pomaly mení na dusitan.

Kde ho nájdete: sušené šunky, salámy, niektoré syry

Naše odporúčanie

Obmedzte ho spolu s údeninami; deťom ich podávajte len zriedka.

Možné riziká a čo spôsobuje

  • V mäse a v tele sa mení na dusitany, z ktorých môžu vznikať nitrózamíny.
  • Pre dojčatá je nadbytok dusičnanov rizikový (methemoglobinémia).

Odborne

Dusičnan draselný (KNO3) sa počas dlhého zrenia mäsa bakteriálne redukuje na dusitan, ktorý stabilizuje farbu a brzdí patogény. EFSA v roku 2017 potvrdila ADI 3,7 mg/kg telesnej hmotnosti denne (ako dusičnanový ión); väčšina dusičnanov v strave pochádza zo zeleniny, kde ich sprevádzajú ochranné látky. EÚ v roku 2023 znížila maximálne povolené množstvá dusičnanov v mäsových výrobkoch.

Skontrolovať ďalšie éčko

Ďalšie z tejto skupiny

E211Benzoan sodnýE249Dusitan draselnýE250Dusitan sodnýE210Kyselina benzoováE220Oxid siričitýE223Disiričitan sodnýE224Disiričitan draselnýE251Dusičnan sodný

Informácie majú vzdelávací charakter a vychádzajú z hodnotení EFSA a dostupných štúdií; nenahrádzajú radu lekára. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach sa riaďte odporúčaním lekára.