Ľudskou rečou
DATEM je emulgátor, ktorý posilňuje lepkovú kostru cesta, takže pečivo lepšie nakysne a má väčší objem. Nájdete ho v balenom chlebe, rožkoch, toastovom chlebe a mrazenom pečive.
Kde ho nájdete: chlieb, rožky, pečivo
← Späť na prehľad éčok
E472eV poriadkuDATEM (estery mono- a diglyceridov s kyselinou diacetylvínnou)
Skupina: Emulgátory
Miera škodlivosti2 z 5Takmer bez obáv
Naše odporúčanie
Nie je potrebné sa mu vyhýbať, no čerstvé pečivo z jednoduchých surovín je lepšou voľbou.
Možné riziká a čo spôsobuje
- Pri bežnom príjme nie je známe relevantné riziko
- Signalizuje priemyselne vyrábané pečivo
Odborne
Estery mono- a diglyceridov mastných kyselín s kyselinou diacetylvínnou; emulgátor a zlepšovač múky. EFSA ich prehodnotila v rámci skupiny esterov E472 a pri hlásených úrovniach použitia nevyjadrila bezpečnostné obavy. V tráviacom trakte sa štiepia na glycerol, mastné kyseliny a kyselinu vínnu a octovú.
Skontrolovať ďalšie éčko
Ďalšie z tejto skupiny
E433Polysorbát 80E471Mono- a diglyceridy mastných kyselínE476Polyglycerol-polyricínoleát (PGPR)E481Stearoyl-2-laktylát sodnýE491SorbitanmonostearátE322Lecitíny (sójový, slnečnicový)Informácie majú vzdelávací charakter a vychádzajú z hodnotení EFSA a dostupných štúdií; nenahrádzajú radu lekára. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach sa riaďte odporúčaním lekára.