Šalát z údenej makrely so zemiakmi a bylinkami
Sýty obedový šalát s vychladnutými zemiakmi, údenou makrelou, kyslými uhorkami a kôprovým dresingom.
Postup
Zemiaky dobre umyte a uvarte v šupke v osolenej vode domäkka, asi 15–20 minút.
Zemiaky sceďte, nechajte vychladnúť (ideálne aspoň hodinu v chladničke) a nakrájajte na štvrtiny.
Cibuľu nakrájajte na tenké pásiky, reďkovky a kyslé uhorky na kolieska.
Makrelu rozoberte vidličkou na väčšie kúsky a skontrolujte, či v nej nie sú kosti.
V miske vymiešajte jogurt, olivový olej, horčicu, citrónovú šťavu, kôpor, soľ a korenie.
Zemiaky, cibuľu, reďkovky a uhorky premiešajte s dresingom.
Na taniere rozložte rukolu, navrch dajte zemiakovú zmes a makrelu a posypte pažítkou.
Makrela patrí medzi tučné ryby s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín EPA a DHA a zároveň dodá bielkoviny. Uvarené a vychladnuté zemiaky obsahujú viac rezistentného škrobu, ktorý slúži ako potrava pre črevné baktérie, a kyslé uhorky nakladané v soli sú fermentovanou zeleninou.
Zemiaky uvarte večer predtým a nechajte ich v chladničke – ušetríte čas a získate viac rezistentného škrobu. Makrelu môžete nahradiť sardinkami v olivovom oleji.
Mohlo by vám chutiť aj
Obed · 150 minHovädzia polievka so zeleninou
Obed · 40 minFazuľové ragú so zeleninou
Obed · 35 minCícerové kari so špenátom
Recepty sú inšpirácia pre bežnú zdravú stravu. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach ich prispôsobte odporúčaniu lekára.