Cícerové kari so špenátom
Voňavé kari z cíceru, paradajok a špenátu s kokosovým mliekom – jednoduchý hrniec na niekoľko dní.
Postup
Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak a zázvor nastrúhajte najemno.
V hrnci rozohrejte olivový olej a cibuľu na ňom duste 6–8 minút do mäkka.
Pridajte cesnak, zázvor, kari, rascu a kurkumu a za stáleho miešania opekajte asi minútu.
Vlejte paradajky a kokosové mlieko, premiešajte a priveďte do varu.
Pridajte scedený a prepláchnutý cícer, osoľte a varte na miernom ohni 15 minút.
Vmiešajte špenát a nechajte ho 1–2 minúty zavädnúť.
Dochuťte limetkovou šťavou a soľou a podávajte posypané koriandrom, napríklad s hnedou ryžou alebo quinoou.
Cícer je bohatý na vlákninu a rastlinné bielkoviny, vďaka čomu jedlo dlho zasýti a nespôsobuje prudký výkyv glykémie. Špenát dodá ďalšiu zeleninu a koreniny ako zázvor a kurkuma (s trochou tuku) jedlu dodajú chuť bez potreby cukru či hotových omáčok.
Kari je na druhý deň ešte chutnejšie a dá sa zamraziť v porciách až na 3 mesiace. Ak chcete viac bielkovín, podávajte ho s lyžicou gréckeho jogurtu (potom už nie je vegánske).
Mohlo by vám chutiť aj
Obed · 40 minFazuľové ragú so zeleninou
Obed · 150 minHovädzia polievka so zeleninou
Nápoj · 5 minElektrolytová limonáda bez cukru
Recepty sú inšpirácia pre bežnú zdravú stravu. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach ich prispôsobte odporúčaniu lekára.