Postup

Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu na kolieska, papriku a cuketu na kocky a cesnak nasekajte.
V hrnci zohrejte olivový olej a cibuľu na miernom ohni duste 5 minút do sklovita.
Pridajte mrkvu a papriku a za občasného miešania ich duste ďalších 5 minút.
Primiešajte cesnak, rascu, sladkú aj údenú papriku a hneď zalejte drvenými paradajkami, aby sa paprika nepripálila.
Pridajte vodu alebo vývar, scedenú a prepláchnutú fazuľu a cuketu, osoľte a varte pod pokrievkou 20 minút.
Kel nakrájajte na rezančeky, vmiešajte ho do ragú spolu s majoránkou a varte ešte 5 minút.
Ochutnajte, dochuťte soľou a korením; ak chcete hustejšiu konzistenciu, časť fazule v hrnci roztlačte lyžicou.

Prečo je to biohack

Fazuľa je výborným zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, ktorá živí prospešné črevné baktérie a pomáha udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Pestrá zelenina pridáva vitamíny, minerály a polyfenoly a olivový olej pomáha vstrebať karotenoidy z mrkvy, papriky a paradajok.

Tip a obmena

Ragú je na druhý deň ešte chutnejšie a dá sa zamraziť po porciách až na 3 mesiace. Na viac bielkovín podávajte s lyžicou bieleho jogurtu alebo skyru, ak nemusíte jesť vegánsky.

Kupujete hotové suroviny?Skontrolujte éčka a skryté cukry na etikete

Fazuľové ragú so zeleninou

Postup

Mohlo by vám chutiť aj

Cícerové kari so špenátom

Hovädzia polievka so zeleninou

Domáci hummus so zeleninovými tyčinkami