Hovädzia polievka so zeleninou
Poctivá polievka z hovädzieho mäsa s kosťou a koreňovej zeleniny. Varí sa pomaly, ale práce s ňou je málo.
Postup
Mäso a kosti opláchnite, vložte do veľkého hrnca a zalejte 2,5 l studenej vody.
Priveďte pomaly do varu a zberačkou odstráňte penu, ktorá vystúpi na povrch.
Pridajte neošúpanú prekrojenú cibuľu, korenie a bobkový list a varte na veľmi miernom ohni prikryté pokrievkou s medzerou asi 1,5–2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
Mrkvu, petržlen a zeler ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo kocky, kel na prúžky.
Mäso a kosti vyberte, vývar preceďte a vráťte do hrnca.
Pridajte koreňovú zeleninu a cesnak, osoľte a varte 15 minút; posledných 5 minút pridajte kel.
Mäso nakrájajte na kocky, vráťte do polievky a podávajte posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.
Jedna porcia s mäsom dodá výdatnú dávku bielkovín a zelenina vlákninu, takže polievka slúži ako plnohodnotný obed. Pomaly varený vývar z mäsa a kostí obsahuje želatínu a pripravíte ho bez bujónových kociek s glutamanom či inými prísadami.
Uvarte dvojnásobné množstvo vývaru a zamrazte ho po litroch ako základ do ďalších polievok a omáčok. Na rýchlejšiu prípravu použite tlakový hrniec – mäso zmäkne zhruba za 45 minút.
Mohlo by vám chutiť aj
Obed · 40 minFazuľové ragú so zeleninou
Obed · 35 minCícerové kari so špenátom
Večera · 30 minTreska s karfiolovým pyré
Recepty sú inšpirácia pre bežnú zdravú stravu. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach ich prispôsobte odporúčaniu lekára.